6 Beneficii uimitoare pentru sănătate ale usturoiului negru
Usturoiul negru este usturoi crud care a fost cultivat de oameni timp de câteva săptămâni în condiții controlate de temperatură și umiditate ridicate. se coace. Cățeii de usturoi încep să se rumenească și în cele din urmă se înnegresc ca urmare a reacției Millard.
Pe lângă faptul că are căței negri, usturoiul negru are o aromă mai blândă și o textură mai fină și mai lipicioasă decât usturoiul crud.
Usturoiul negru are, de asemenea, mai multe beneficii pentru sănătate care le pot depăși pe cele ale usturoiului crud, necopt.
1. Conține mai mulți antioxidanți
Usturoi negru
Datorită procesului de îmbătrânire, usturoiul negru conține semnificativ mai mulți antioxidanți decât usturoiul crud.
Acest lucru se datorează parțial faptului că alicina - compusul care conferă usturoiului mirosul înțepător atunci când este zdrobit - este transformată în compuși antioxidanți, cum ar fi alcaloizii și flavonoizii, în usturoiul negru. îmbătrânire.
Antioxidanții sunt compuși care ajută la protejarea celulelor de daunele oxidative, care altfel pot duce la diverse boli. Oamenii consumă antioxidanți în mare parte din alimente vegetale, inclusiv usturoi.
Un studiu din 2014 a constatat că activitatea antioxidantă totală a usturoiului negru a crescut semnificativ în timpul îmbătrânirii. În cadrul studiului, usturoiul a atins conținutul maxim de antioxidanți după 21 de zile de îmbătrânire.
Ca urmare a procesului de îmbătrânire, usturoiul negru conține mai mulți compuși antioxidanți decât usturoiul crud. Antioxidanții au un efect protector împotriva deteriorării celulare și a bolilor.
2. Poate ajuta la controlul glicemiei
La persoanele cu diabet, nivelurile ridicate necontrolate ale glicemiei pot crește riscul de complicații, inclusiv leziuni renale, infecții și boli de inimă.
Într-un studiu din 2019 efectuat pe șobolani hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi și zahăr, tratamentul cu extract de usturoi negru a dus la îmbunătățiri metabolice, cum ar fi reducerea nivelului de colesterol, reducerea inflamației și controlul apetitului.
Un studiu mai vechi din 2009 efectuat pe șobolani cu diabet a constatat că usturoiul negru învechit avea o activitate antioxidantă mai mare decât usturoiul proaspăt. Autorii au concluzionat că usturoiul negru învechit poate ajuta la prevenirea complicațiilor diabetului datorită proprietăților sale antioxidante.
Într-un alt studiu pe animale din 2019, cercetătorii au hrănit șobolanii cu o dietă bogată în grăsimi. Șobolanii care au consumat usturoi negru au prezentat niveluri semnificativ mai mici de glucoză și insulină în sânge decât cei care nu au consumat. Este important de menționat că unele dintre aceste rezultate provin din studii pe animale și că oamenii de știință trebuie să efectueze studii suplimentare privind efectele usturoiului negru asupra diabetului și glicemiei la oameni.
Studiile au arătat că usturoiul negru poate ajuta la reglarea nivelului de zahăr din sânge, la reducerea riscului de diabet gestațional și chiar la prevenirea daunelor cauzate de diabetul netratat. Cu toate acestea, oamenii de știință trebuie să efectueze cercetări suplimentare privind aceste efecte la oameni.
3. Poate reduce riscul de boli de inimă
Studiile pe animale au arătat că usturoiul negru poate reduce markerii bolilor de inimă, inclusiv colesterolul total, colesterolul LDL (rău) și trigliceridele din sânge. De asemenea, poate crește colesterolul HDL (bun).
Un studiu pe animale a comparat efectele usturoiului crud și negru asupra șobolanilor care se recuperau după leziuni cardiace cauzate de ischemie - o lipsă de alimentare cu sânge a inimii.
Cercetătorii au descoperit că atât usturoiul crud, cât și cel negru au redus fluxul sanguin pentru a proteja inima de daune.
Un alt studiu pe animale a constatat că extractul de usturoi negru a ajutat la reducerea nivelului total de grăsimi din sânge, trigliceride și colesterol total la șobolanii hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi. Nivelurile ridicate ale acestora indică, în general, un risc crescut de boli de inimă.
În același studiu pe animale, usturoiul negru a redus nivelurile ridicate de trigliceride și colesterol, reducând riscul de boli de inimă.
Într-un alt studiu, 60 de persoane cu colesterol ridicat au primit 6 grame de extract de usturoi negru maturat sau un placebo zilnic, timp de 12 săptămâni. Usturoiul negru a crescut nivelurile de colesterol HDL (bun) și a redus markerii potențialelor boli de inimă. Cu toate acestea, nu au existat diferențe între grupuri în ceea ce privește nivelurile de trigliceride, LDL sau colesterol total.
Într-un studiu, participanților cu boală coronariană li s-au administrat 20 de grame de extract de usturoi negru zilnic, timp de 6 luni. Cei care l-au consumat au experimentat niveluri crescute de antioxidanți și scoruri îmbunătățite ale sănătății inimii, comparativ cu cei care au luat un placebo.
Deși studiile pe animale sugerează că usturoiul negru poate ajuta la reducerea anumitor markeri ai bolilor de inimă, studiile pe oameni sunt contradictorii.
Usturoiul negru poate ajuta la reducerea anumitor markeri ai bolilor de inimă, cum ar fi trigliceridele și colesterolul LDL (rău). De asemenea, poate crește colesterolul HDL (bun) la unele persoane.
4. Compușii din usturoiul negru pot proteja sănătatea creierului
Usturoiul negru poate ajuta la prevenirea inflamației, care poate deteriora memoria și poate afecta funcția creierului în timp.
Oamenii de știință au emis ipoteza că inflamația din sistemul nervos ar putea juca un rol în dezvoltarea bolii Alzheimer.
Un studiu pe șobolani a arătat că usturoiul negru ar putea reduce inflamația creierului cauzată de beta-amiloid și chiar ar putea îmbunătăți memoria pe termen scurt.
Într-un alt studiu, cercetătorii au indus stres oxidativ în creierul șobolanilor. Extractul de usturoi negru administrat șobolanilor a împiedicat acest stres oxidativ să provoace tulburări de memorie.
Usturoiul negru poate conține compuși care ajută la protejarea creierului de pierderea memoriei și de bolile degenerative, cum ar fi boala Alzheimer, dar oamenii de știință trebuie să efectueze cercetări suplimentare pentru a investiga aceste efecte potențiale la oameni.
5. Poate avea proprietăți anticancerigene
Mai multe studii au arătat efectele pozitive ale usturoiului negru în combaterea celulelor canceroase.
Într-un studiu în eprubetă care a utilizat sângele a 21 de voluntari, extractul de usturoi negru a demonstrat o activitate imunostimulatoare, antioxidantă și anticancerigenă mai puternică decât extractul de usturoi crud.
Cercetătorii au descoperit de fapt că o soluție de extract de usturoi negru era toxică pentru celulele canceroase pulmonare, mamare, stomacale și hepatice în decurs de 72 de ore.
Un studiu uman din 2006 a constatat că extractul de usturoi învechit (AGE) poate avea un efect supresor asupra celulelor canceroase de colon.
Cu toate acestea, alte studii mai vechi pe oameni nu au constatat acest lucru. Cercetătorii au descoperit că AGE nu a adus o diferență semnificativă în calitatea vieții pacienților cu cancer, deși în unele cazuri numărul și activitatea celulelor natural killer (NK) s-au îmbunătățit într-o oarecare măsură.
Această cercetare este preliminară, iar oamenii de știință trebuie să efectueze cercetări suplimentare privind potențialele proprietăți anticancerigene ale usturoiului negru.
Usturoiul negru a demonstrat potențiale efecte anticancerigene în studiile în eprubetă, dar sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma dacă poate ajuta eficient la combaterea cancerului la om
6. Usturoiul negru poate ajuta la protejarea ficatului
Usturoiul negru poate ajuta la protejarea ficatului de daunele cauzate de expunerea constantă la substanțe chimice, droguri, alcool și bacterii.
Studiile pe șobolani au arătat că usturoiul negru are un efect protector asupra afectării hepatice, prevenind alte leziuni hepatice.
Usturoiul negru poate fi util și în afecțiuni mai cronice. De exemplu, un studiu pe animale a arătat că usturoiul negru a îmbunătățit funcția hepatică la pacienții cu leziuni hepatice cronice induse de alcool, probabil prin activitatea sa antioxidantă.
Un alt studiu efectuat pe șobolani obezi hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi a constatat că usturoiul negru maturat a redus nivelurile de ALT și AST, doi compuși din sânge care indică leziuni hepatice.
Usturoiul negru poate avea un efect preventiv asupra ficatului, protejându-l de leziuni, expunerea la substanțe chimice de zi cu zi sau chiar consumul cronic de alcool.
Posibile dezavantaje
Nici usturoiul crud, nici cel negru nu au efecte secundare semnificative. Cu toate acestea, usturoiul crud are unele dezavantaje care pot fi comune cu usturoiul negru.
Consumul unor cantități mari de usturoi crud poate crește riscul de sângerare. Din acest motiv, persoanele care iau medicamente anticoagulante ar putea dori să evite consumul de usturoi negru în cantități mari.
Cu toate acestea, un studiu a examinat efectele extractului de usturoi învechit asupra coagulării sângelui la persoanele care iau medicamente anticoagulante și a constatat că acesta nu prezintă un risc grav.
Cel mai bine este să consultați un profesionist din domeniul sănătății pentru a determina dacă usturoiul negru este sigur și potrivit pentru dumneavoastră.
În plus, usturoiul negru ar trebui evitat și de către cei care prezintă o reacție alergică după consumul de usturoi crud.
Evitați usturoiul negru dacă sunteți alergic la usturoiul crud. Evitați cantitățile mari chiar dacă luați medicamente anticoagulante. Dacă sunteți îngrijorat de consumul de usturoi negru, discutați cu furnizorul dumneavoastră de servicii medicale.
Cum să îl adăugați în dieta dumneavoastră?
Deși probabil sunteți mai familiarizat cu usturoiul crud, usturoiul negru poate fi un adaos delicios la dieta dumneavoastră.
Aroma sa dulce și textura gelatinoasă se potrivesc bine cu unele feluri de mâncare.
Iată câteva modalități de a folosi usturoiul negru:
- Adăugați-l în sos de soia pentru a prepara un preparat delicios la wok.
- Folosiți-l pentru a aroma supele.
- Zdrobiți-l în sos de brânză sau cremă de brânză.
- Amestecați-l cu maioneză sau humus.
- Tăiați cățeii de usturoi feliați subțire și adăugați-i în salate sau paste.
- Folosiți-i ca topping pentru pizza.
- Amestecați-l cu ulei de măsline pentru a prepara un dressing simplu pentru salată
Usturoiul negru are o aromă mai blândă și mai dulce decât usturoiul crud. Îl puteți adăuga în paste, supe sau preparate la wok; îl puteți amesteca în uleiuri; sau îl puteți amesteca în sosuri și dipsuri.
Rezumat
Usturoiul negru este usturoi crud care a fost maturat în condiții controlate timp de câteva săptămâni. Acest lucru îi schimbă culoarea și aroma.
Acest proces crește, de asemenea, semnificativ activitatea antioxidantă a usturoiului. De fapt, antioxidanții găsiți în usturoiul negru sunt probabil responsabili pentru potențialele sale beneficii pentru inimă, ficat, zahăr din sânge și creier, precum și pentru potențialele sale proprietăți anticancerigene.
Usturoiul negru nu pare să aibă efecte secundare semnificative, dar ar trebui evitat în cantități mari dacă luați medicamente anticoagulante sau aveți o alergie la usturoi.
